Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 231
⏳ Drikkevindue
Enjoyable immediately upon release; can be kept indefinitely when stored properly unopened.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the heart of Edinburgh, this single malt represents a historic revival of distilling in the Scottish Lowlands. Crafted from Golden Promise—a legendary heritage barley variety prized for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile—this spirit undergoes fermentation with select yeasts before being matured in first-fill Oloroso sherry hogsheads. The use of first-fill Oloroso casks infuses the whisky with deep, luxurious notes of dried figs, dark chocolate, and warm baking spices, beautifully complementing the heavy, cereal-forward character of the Golden Promise distillate. This expression showcases Holyrood's dedication to flavor-first distilling, marrying traditional heritage ingredients with innovative modern techniques.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Golden Promise Barley