Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 231
⏳ Drikkevindue
Enjoyable immediately upon release; can be kept indefinitely when stored properly unopened.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the heart of Edinburgh, this single malt represents a historic revival of distilling in the Scottish Lowlands. Crafted from Golden Promise—a legendary heritage barley variety prized for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile—this spirit undergoes fermentation with select yeasts before being matured in first-fill Oloroso sherry hogsheads. The use of first-fill Oloroso casks infuses the whisky with deep, luxurious notes of dried figs, dark chocolate, and warm baking spices, beautifully complementing the heavy, cereal-forward character of the Golden Promise distillate. This expression showcases Holyrood's dedication to flavor-first distilling, marrying traditional heritage ingredients with innovative modern techniques.
🍾 Om vinhuset / producenten
Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan-masterdistiller David Robertson. Etableringen markerede en historisk milepæl, da produktionen af single malt whisky dermed vendte tilbage til det centrale Edinburgh efter næsten et århundredes fravær. Destilleriet har til huse i en ombygget jernbanebygning fra 1830'erne, klos op ad Holyrood Park i det skotske Lowlands, og drives ud fra en progressiv filosofi, hvor smagen altid er i absolut centrum. Holyrood udfordrer de traditionelle rammer gennem dybdegående eksperimenter med historiske og særlige bygsorter som Golden Promise, alsidige gærtyper og nøje skræddersyede fadlagringer. Ud over at skabe nuancerede og komplekse single malt-whiskyer er det innovative mikrodestilleri også anerkendt for sine karakterfulde, håndværksmæssige gin, rom og botaniske spiritusser.
🍇 Base Ingredient
Golden Promise Barley