Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 232
⏳ Drikkevindue
As a high-proof distilled spirit, this bottle is highly stable and can be enjoyed immediately or cellared indefinitely.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's Single Malt 'Full Cask' No 232 represents a bold, flavor-first renaissance in Edinburgh's distilling history. Utilizing Golden Promise—a legendary, low-yielding heritage barley variety that dominated the Scotch whisky industry in the 1970s before being largely abandoned for higher-yielding modern hybrids—this spirit revives a rich, oilier, and deeply cereal-forward profile. Distilled in the heart of the Lowlands, this single cask release was matured exclusively in a first-fill Oloroso sherry hogshead. The wood imparts a dramatic, dark-fruit intensity, weaving notes of toasted nuts, baking spices, and dried figs into the robust, malty backbone of the Golden Promise spirit. It stands as a testament to Edinburgh's historic brewing and distilling heritage, marrying old-world agricultural traditions with modern, experimental wood management.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Golden Promise Barley