Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 233
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as single malt whisky does not mature further in the bottle. It will remain in peak condition indefinitely when stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, dark chocolate, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Crafted in the heart of Edinburgh, this exceptional single malt represents a historic return to the city's rich distilling heritage. Holyrood Distillery utilizes Golden Promise, a legendary heritage barley variety prized for its robust, oily texture and sweet, bready flavor profile, which was highly favored in the mid-20th century before being largely replaced by higher-yielding modern varieties. Matured entirely in a first-fill Oloroso sherry hogshead (Cask No. 233), this spirit marries the rich, cereal-forward character of the heritage grain with the intense dried fruit, dark chocolate, and roasted nut notes derived from the sherry-seasoned wood. The result is a deeply complex, full-bodied Lowland single malt that honors traditional raw materials while pushing the boundaries of modern flavor exploration.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
100% Golden Promise Malted Barley