Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 234
⏳ Drikkevindue
As a premium single malt whisky, this bottle does not expire and can be enjoyed immediately or cellared indefinitely; once opened, it is best consumed within 1 to 2 years to preserve its complex aromatic profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's Single Malt 'Full Cask' No 234 represents a historic revival of distilling in Edinburgh, a city once teeming with breweries and distilleries in the 18th and 19th centuries. This specific release highlights the legendary Golden Promise barley—a heritage variety famed for its rich, oily texture and sweet, nutty flavor profile, which was the darling of Scottish distilling in the mid-20th century before being largely replaced by higher-yielding modern varieties. Matured in a first-fill Oloroso sherry hogshead, this spirit marries the robust, cereal-forward character of the Lowland spirit with the deep, dried-fruit, and spice notes imparted by the sherry-seasoned European oak. The result is a complex, full-bodied single malt that bridges Edinburgh's rich industrial heritage with modern experimental distilling.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.