Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 235
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this does not mature further in the bottle and is ready to enjoy immediately, maintaining its peak quality indefinitely when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, mature blue cheese, slow-roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery showcases a dedicated revival of heritage distilling philosophies. Crafted from Golden Promise barley—a legendary mid-20th-century variety celebrated for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile—this spirit undergoes maturation in a first-fill Oloroso sherry hogshead. The choice of Oloroso wood imparts intense notes of dried dark fruits, toasted nuts, and warm baking spices, beautifully complementing the heavy, cereal-forward character of the heritage barley. By eschewing the historically light and grassy Lowland stereotype, Holyrood honors Edinburgh's rich brewing and distilling legacy with a contemporary, flavor-first masterpiece.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Golden Promise Barley