Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 236
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as single malt whisky does not mature further in the bottle. Once opened, it can be savored over several years if kept sealed and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery represents a thoughtful marriage of heritage ingredients and traditional wood management. Crafted from Golden Promise—a legendary Scottish barley variety prized in the mid-20th century for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile—this spirit undergoes fermentation with select yeasts before distillation in Holyrood's tall, elegant stills. The spirit is then matured exclusively in a first-fill Oloroso sherry hogshead (Cask No. 236). This specific cask type imparts deep, luxurious notes of dried figs, dark chocolate, toasted walnuts, and warm baking spices, beautifully complementing the heavy, cereal-forward character of the Golden Promise distillate. It stands as a testament to Edinburgh's rich brewing and distilling heritage, revived in a contemporary, flavor-first style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
100% Golden Promise Malted Barley