Single Malt Golden Promise 1st Full Oloroso Hogshead 'Full Cask' No 237
⏳ Drikkevindue
As a premium single malt Scotch whisky, this does not mature further in the bottle but will remain in peak condition indefinitely if stored properly; once opened, it is best enjoyed within 1 to 2 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's 'Full Cask' No. 237 represents a historic milestone: the revival of single malt distilling in Edinburgh after a century-long hiatus. This exceptional release highlights 'Golden Promise,' a legendary heritage barley variety that dominated the Scotch whisky industry in the 1960s and 70s, prized for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile despite its low agricultural yield. Distilled in the heart of the Lowlands, this spirit was matured exclusively in a first-fill Oloroso Sherry hogshead. The interaction between the heavy, sweet, and nutty character of the Oloroso-seasoned European oak and the sweet, bready distillate of the Golden Promise barley creates a deeply complex Lowland single malt. It bridges Edinburgh's rich brewing and distilling heritage with modern, flavor-first innovation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley (Golden Promise)