Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 550
⏳ Drikkevindue
Enjoyable immediately upon release; will remain in peak condition indefinitely when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
smoked blue cheese, dark chocolate truffles, slow-roasted barbecue beef brisket
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's 'Full Cask' No 550 represents a bold, modern reinterpretation of Lowland single malt whisky. Historically, the Lowlands of Scotland were celebrated for light, grassy, and triple-distilled spirits. Holyrood, operating from a historic railway building in Edinburgh, challenges these conventions by introducing heavily peated malt into their experimental distillation runs. This specific expression, matured in a first-fill Bourbon barrel, marries the intense, earthy smoke of Scottish peat with the sweet, creamy vanilla, toasted coconut, and caramel notes drawn from the fresh American oak. The 'Full Cask' series highlights the distillery's commitment to transparency and individual cask character, showcasing how yeast selection, slow distillation, and precise wood management culminate in a spirit of remarkable depth and contemporary flair.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.