Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 616
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as single malt whisky does not age further in the bottle. It can be savored over many years.
🍽️ Mad & Vin-match
smoked blue cheese, dark chocolate, slow-roasted barbecue pork
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 616 represents a bold, modern chapter in Edinburgh's distilling legacy. Located in the heart of the Lowlands, Holyrood revived urban single malt production in a city that had been silent for nearly a century. This expression showcases their innovative spirit, combining peated malted barley with the sweet, vanilla-rich influence of a first-fill American oak ex-bourbon barrel. Unlike traditional Lowland whiskies known for their light, grassy character, Holyrood's peated expressions introduce a robust, smoky dimension, marrying coastal peat influence with the distillery's signature yeast-driven fruitiness. Cask No 616 is a testament to their single-cask program, offering a snapshot of a single moment in their flavor exploration.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley