Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 639
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release; does not mature further in the bottle and will keep indefinitely when stored upright away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, smoked salmon, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Representing a bold departure from the historically light, grassy, and unpeated style of the Scottish Lowlands, this single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery showcases the exciting frontier of modern urban distilling. Housed in a restored 180-year-old railway transit building, Holyrood pays homage to Edinburgh's rich distilling heritage—which had lay dormant for nearly a century—while actively defying tradition. This peated expression, drawn from a single first-fill Bourbon barrel (Cask No 639), marries the intense, earthy, and medicinal smoke of peated malt with the sweet, creamy vanilla, coconut, and toasted oak characteristics native to fresh American oak. The result is a complex, robust spirit that redefines what a Lowland single malt can be, combining historic location with contemporary, flavor-first distilling philosophies.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley