Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 640
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as single malt whisky does not mature further in the bottle. It will remain in peak condition for decades if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, mature blue cheese, dark chocolate truffles
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's 'Full Cask' No 640 represents a bold chapter in Edinburgh's distilling revival. While the Lowlands are historically celebrated for light, grassy, and unpeated spirits, Holyrood challenges this convention with a heavily peated single malt matured in a first-fill Bourbon barrel. This expression showcases the distillery's flavor-first philosophy, marrying the intense, earthy smoke of peated malted barley with the sweet, creamy vanilla and toasted oak notes imparted by the fresh American oak. The historic railway transit building where it is crafted echoes with the industrial heritage of Edinburgh, providing an atmospheric backdrop to a spirit that bridges ancient Scottish traditions with contemporary, boundary-pushing distilling techniques.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley