Single Malt Red Wine Yeast 'Full Cask' No 2038
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle is ready to enjoy upon release and will remain stable indefinitely when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, roasted venison, mature blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
Representing a bold, flavor-first revolution in Edinburgh's distilling renaissance, this experimental single malt from Holyrood Distillery showcases the profound impact of fermentation on spirit character. Rejecting the industry-standard distillers' yeast, Holyrood utilized a specialized red wine yeast strain to ferment their malted barley wash. This innovative technique coaxes out an extraordinarily vibrant bouquet of red berry, cherry, and stone fruit esters before the spirit is laid down to mature. Cask No 2038 represents a singular snapshot of this boundary-pushing philosophy, capturing a rich, texturally complex Lowland single malt that beautifully bridges the worlds of winemaking and traditional Scottish distilling.
🍾 Om vinhuset / producenten
Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan-masterdistiller David Robertson. Etableringen markerede en historisk milepæl, da produktionen af single malt whisky dermed vendte tilbage til det centrale Edinburgh efter næsten et århundredes fravær. Destilleriet har til huse i en ombygget jernbanebygning fra 1830'erne, klos op ad Holyrood Park i det skotske Lowlands, og drives ud fra en progressiv filosofi, hvor smagen altid er i absolut centrum. Holyrood udfordrer de traditionelle rammer gennem dybdegående eksperimenter med historiske og særlige bygsorter som Golden Promise, alsidige gærtyper og nøje skræddersyede fadlagringer. Ud over at skabe nuancerede og komplekse single malt-whiskyer er det innovative mikrodestilleri også anerkendt for sine karakterfulde, håndværksmæssige gin, rom og botaniske spiritusser.
🍇 Base Ingredient
Malted Barley 100%