Cuvee Baudot
⏳ Drikkevindue
2025 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal chops with chanterelles, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The Meursault-Genevrières Premier Cru 'Cuvée Baudot' is one of the most illustrious white wines offered at the historic Hospices de Beaune charity auction. This exceptional cuvée is sourced from the highly prized Genevrières climat, where the vines dig deep into fractured limestone and active chalk soils, yielding a wine of remarkable tension, mineral drive, and aromatic complexity. The cuvée's name honors the Baudot family, whose generous bequest of prime vineyard parcels to the Hospices in the mid-20th century cemented their legacy in Burgundian history. Traditionally, this white Burgundy displays a brilliant golden hue, offering a sophisticated bouquet of citrus blossom, hazelnut, crushed stones, and a signature hint of spice. After the annual November auction, the young wine is entrusted to elite local négociants-éleveurs, who guide its maturation in French oak casks to achieve a perfect harmony of opulent texture and vibrant, saline acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine des Hospices de Beaune er en af de mest sagnomspundne institutioner i vinhistorien. Ejendommen blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin, kansler for hertugen af Bourgogne, og Guigone de Salins som det velgørende hospital Hôtel-Dieu. Gennem århundreders filantropiske donationer råder domænet i dag over cirka 60 hektar, fordelt på mere end hundrede parceller i Côte de Beaune og Côte de Nuits, suppleret med små besiddelser i Mâconnais og Chablis. Over 85 % af vinmarkerne har Premier eller Grand Cru-status og hviler overvejende på klassiske jordbunde af jurakalksten og mergel. Chefvinmager Ludivine Griveau, den første kvindelige régisseur i ejendommens historie, fuldendte overgangen til fuld økologisk certificering med årgang 2024. Vinene vinificeres i Beaune og udbydes som hele fade på den historiske årlige auktion i november. Ikoniske røde cuvéer som Nicolas Rolin og Guigone de Salins samt referencehvidvine som François de Salins udmærker sig ved en ren frugtkarakter, udtalt terroirtroskab og en raffineret, præcis struktur.
🍇 Druer
Chardonnay