Cuvee Billardet
⏳ Drikkevindue
2026 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, wild boar stew, mature cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Pommard Cuvée Billardet is steeped in the rich philanthropic history of the Hospices de Beaune. Named in honor of the Billardet family—notably Antoine Billardet, a dedicated physician during the French Revolution, and his son Charles, who bequeathed a significant portion of his estate to the Hospices in 1890—this cuvée is crafted from select Pinot Noir parcels within the prestigious Pommard appellation. The vines, situated in renowned climats such as Les Noizons and Les Arvelets, thrive on iron-rich clay and limestone soils. This terroir imparts the signature muscular structure, deep color, and intense dark fruit profile characteristic of classic Pommard. Traditionally auctioned in barrel on the third Sunday of November, the wine is subsequently raised by selected négociants, evolving into a powerful, complex Burgundy that beautifully marries historical legacy with terroir-driven excellence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine des Hospices de Beaune er en af de mest sagnomspundne institutioner i vinhistorien. Ejendommen blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin, kansler for hertugen af Bourgogne, og Guigone de Salins som det velgørende hospital Hôtel-Dieu. Gennem århundreders filantropiske donationer råder domænet i dag over cirka 60 hektar, fordelt på mere end hundrede parceller i Côte de Beaune og Côte de Nuits, suppleret med små besiddelser i Mâconnais og Chablis. Over 85 % af vinmarkerne har Premier eller Grand Cru-status og hviler overvejende på klassiske jordbunde af jurakalksten og mergel. Chefvinmager Ludivine Griveau, den første kvindelige régisseur i ejendommens historie, fuldendte overgangen til fuld økologisk certificering med årgang 2024. Vinene vinificeres i Beaune og udbydes som hele fade på den historiske årlige auktion i november. Ikoniske røde cuvéer som Nicolas Rolin og Guigone de Salins samt referencehvidvine som François de Salins udmærker sig ved en ren frugtkarakter, udtalt terroirtroskab og en raffineret, præcis struktur.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%