Cuvee Paul Chanson
⏳ Drikkevindue
2025 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, slow-cooked beef bourguignon
✨ Tekniske specifikationer
While the historic Hospices de Beaune estate features the 'Cuvée Paul Chanson' as a highly regarded white Premier Cru from Chassagne-Montrachet, the estate's Red Grand Cru portfolio represents some of the most legendary expressions of Pinot Noir in Burgundy. Sourced from prized parcels in climats like Corton, Clos de la Roche, and Mazis-Chambertin, these charity-auctioned masterpieces are crafted under the meticulous supervision of régisseur Ludivine Griveau. The winemaking honors centuries of tradition, emphasizing hand-harvesting, native fermentations, and a precise expression of terroir. Once sold at the famous November auction, these young wines are entrusted to elite Burgundian négociants-éleveurs for custom barrel aging. The resulting Red Grand Crus are celebrated for their deep complexity, structural power, and profound ability to translate the unique limestone-rich soils of the Côte d'Or into liquid poetry.
🍾 Om vinhuset / producenten
Hospices de Beaune blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin, kansler for hertugen af Bourgogne, og hans hustru Guigone de Salins. Institutionen blev etableret som et velgørende hospital og blev fra begyndelsen finansieret via donationer af førsteklasses vinmarker. I dag råder det historiske domæne over mere end 60 hektar fremragende placerede Premier og Grand Cru-vinmarker fordelt over Côte de Beaune og Côte de Nuits. Ejendommen er verdenskendt for sin legendariske velgørenhedsauktion, som er blevet afholdt hver november siden 1859. I vinmarkerne arbejdes der efter omhyggelige, økologiske principper for at lade terroiret i hver enkelt parcel komme til udtryk med største renhed. Den anerkendte portefølje byder på fornemme Pinot Noir- og Chardonnay-cuvéer, der alle er opkaldt til ære for prominente historiske velgørere, herunder Cuvée Nicolas Rolin og Cuvée Charlotte Dumay.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir