Blanc de Blancs Extra Brut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Blanc de Blancs Extra Brut represents a paradigm shift in Champagne winemaking, pioneered by the legendary Anselme Selosse. Sourced from the chalky Grand Cru slopes of the Côte des Blancs—primarily Avize, Cramant, and Oger—this cuvée is a masterclass in terroir-driven, oxidative vinification. Unlike conventional Champagnes, Selosse utilizes indigenous yeasts, ferments and ages the base wines in oak casks (a nod to Burgundian traditions), and maintains an exceptionally low dosage. This approach coaxes an unmatched depth, vinous texture, and intense minerality from the Chardonnay grapes. The wine is celebrated for its complex layers of bruised apple, toasted brioche, and wet stone, embodying Anselme's philosophy that Champagne is first and foremost a fine wine defined by its soil rather than its bubbles.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12-12.5%