Blanc de Blancs Extra Brut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Blanc de Blancs Extra Brut represents a paradigm shift in Champagne winemaking, pioneered by the legendary Anselme Selosse. Sourced from the chalky Grand Cru slopes of the Côte des Blancs—primarily Avize, Cramant, and Oger—this cuvée is a masterclass in terroir-driven, oxidative vinification. Unlike conventional Champagnes, Selosse utilizes indigenous yeasts, ferments and ages the base wines in oak casks (a nod to Burgundian traditions), and maintains an exceptionally low dosage. This approach coaxes an unmatched depth, vinous texture, and intense minerality from the Chardonnay grapes. The wine is celebrated for its complex layers of bruised apple, toasted brioche, and wet stone, embodying Anselme's philosophy that Champagne is first and foremost a fine wine defined by its soil rather than its bubbles.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-12.5%