Blanc de Blancs
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Blanc de Blancs of Jacques Selosse represent a paradigm shift in the history of Champagne. Sourced from the legendary Grand Cru chalk soils of the Côte des Blancs—primarily Avize, Cramant, and Oger—these wines are the ultimate expression of Anselme Selosse's revolutionary philosophy. Treating his vineyards with the meticulous care of a Burgundian vigneron, Selosse rejected the industrial standards of the mid-20th century in favor of low yields, indigenous yeasts, and fermentation in oak casks. His Blanc de Blancs cuvées, whether the vibrant 'Initial', the intense 'Version Originale' (V.O.), or the multi-vintage solera-aged 'Substance', are celebrated for their deeply vinous, oxidative character, rich texture, and profound mineral core. They challenge the traditional definition of Champagne, offering an intellectual and sensory journey that prioritizes terroir expression over simple effervescence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12% - 12.5%