Carelles Blanc de Blancs Extra Brut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted poultry with morel mushrooms, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from a steep, south-facing hillside in the legendary Grand Cru village of Le Mesnil-sur-Oger, 'Les Carelles' is a masterclass in terroir-driven Champagne. The name of this lieu-dit refers to the square blocks of chalk historically quarried from this very hillside to build local homes. Anselme Selosse captures the intense minerality of this chalky soil by utilizing a solera-style perpetual reserve system initiated in 2003. This method blends the freshness of the most recent harvest with the depth and complexity of older vintages, all fermented and aged in oak casks. The result is an extraordinarily complex, oxidative, and deeply mineral Blanc de Blancs that challenges the traditional boundaries of Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12%