Carelles Blanc de Blancs Extra Brut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted poultry with morel mushrooms, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from a steep, south-facing hillside in the legendary Grand Cru village of Le Mesnil-sur-Oger, 'Les Carelles' is a masterclass in terroir-driven Champagne. The name of this lieu-dit refers to the square blocks of chalk historically quarried from this very hillside to build local homes. Anselme Selosse captures the intense minerality of this chalky soil by utilizing a solera-style perpetual reserve system initiated in 2003. This method blends the freshness of the most recent harvest with the depth and complexity of older vintages, all fermented and aged in oak casks. The result is an extraordinarily complex, oxidative, and deeply mineral Blanc de Blancs that challenges the traditional boundaries of Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12%