Cote Faron
⏳ Drikkevindue
2024 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Côte Faron is a legendary Blanc de Noirs that captures the intense, dramatic terroir of Aÿ. Originally released under the name 'Contraste,' this cuvée is sourced from a single, incredibly steep, south-facing parcel in Aÿ where the Pinot Noir vines struggle deeply into the chalky soils. Anselme Selosse applies his signature solera system to this wine—a perpetual reserve started in 1994—blending multiple vintages to achieve a profound depth of flavor. The wine undergoes fermentation in oak casks with indigenous yeasts and minimal intervention. The result is an oxidative, deeply complex masterpiece that defies traditional Champagne expectations, offering notes of bruised apple, toasted brioche, exotic spices, and a powerful, mineral-driven finish that reflects the sun-drenched slopes of its origin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir