Cote Faron
⏳ Drikkevindue
2024 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Côte Faron is a legendary Blanc de Noirs that captures the intense, dramatic terroir of Aÿ. Originally released under the name 'Contraste,' this cuvée is sourced from a single, incredibly steep, south-facing parcel in Aÿ where the Pinot Noir vines struggle deeply into the chalky soils. Anselme Selosse applies his signature solera system to this wine—a perpetual reserve started in 1994—blending multiple vintages to achieve a profound depth of flavor. The wine undergoes fermentation in oak casks with indigenous yeasts and minimal intervention. The result is an oxidative, deeply complex masterpiece that defies traditional Champagne expectations, offering notes of bruised apple, toasted brioche, exotic spices, and a powerful, mineral-driven finish that reflects the sun-drenched slopes of its origin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Pinot Noir