Extra Brut Sous Mont
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's legendary single-vineyard (lieu-dit) collection, 'Sous le Mont' originates from a premier cru parcel in Mareuil-sur-Aÿ. This steep, east-facing slope is characterized by chalky soils rich in calcium carbonate and magnesium, which imparts a distinctive savory, almost salty minerality to the wine. Unlike typical heavy Pinot Noirs from the region, Selosse's minimalist, oxidative winemaking—utilizing wild yeasts, fermentation in oak casks, and a solera-style perpetual reserve—creates a Champagne of extraordinary complexity. It is celebrated for its singular profile of bitter orange, exotic spices, and deep umami notes, representing a masterclass in terroir-driven viticulture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir