Initial Blanc de Blancs
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Seared scallops, roasted chicken with wild mushrooms, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Initial' Blanc de Blancs is a masterclass in the revolutionary, terroir-driven philosophy that redefined modern Champagne. Crafted by Anselme Selosse, this cuvée is a blend of three distinct vintages of Chardonnay sourced from the chalky soils of three legendary Grand Cru villages: Avize, Cramant, and Oger. Unlike traditional Champagne houses that prize uniformity, Selosse embraces vintage variation and oxidative complexity. The wine is fermented in oak casks using indigenous yeasts and undergoes extended lees aging before being disgorged with minimal dosage. This results in a remarkably vinous, texturally rich Champagne that bridges the gap between fine white Burgundy and sparkling wine, offering notes of bruised apple, toasted brioche, and a profound, salty minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12%