Lieux-Dits Chemin de Chalons
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Chemin de Châlons lieu-dit is a legendary micro-parcel located in the Grand Cru village of Cramant, within the Côte des Blancs. This south-facing slope benefits from generous sunlight combined with the classic, deep-lying Campanian chalk of the region. Under Anselme Selosse's radical vision, this single-vineyard bottling became a masterclass in terroir expression. Eschewing traditional Champagne blending, Selosse utilizes a perpetual reserve system to capture the historical memory of the vineyard. Fermented in oak casks with indigenous yeasts and bottled with minimal dosage, Chemin de Châlons is celebrated for its vinous, oxidative complexity, boasting notes of bruised apple, toasted brioche, and a profound, saline minerality that speaks directly of its chalky origins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12-12.5%