Lieux-dits Le Bout du Clos
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary Grand Cru village of Ambonnay, Le Bout du Clos is one of Anselme Selosse's highly coveted single-vineyard Champagnes. This parcel is characterized by its chalky clay soils, which impart a profound structural power and intense minerality to the wine. Primarily composed of Pinot Noir with a small touch of Chardonnay, the wine is crafted using Selosse's signature perpetual reserve system, blending multiple vintages to achieve extraordinary depth. Fermented with indigenous yeasts in oak casks and bottled with minimal dosage, it offers a mesmerizingly complex profile of bruised orchard fruits, toasted brioche, exotic spices, and a deep, saline minerality that reflects the unique microclimate of Ambonnay.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay