Lieux-dits Les Carelles
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot, aged Comte cheese, roasted veal sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary Grand Cru village of Le Mesnil-sur-Oger, Les Carelles is a mesmerizing expression of Chardonnay shaped by the visionary winemaking of the Selosse estate. The name of this lieu-dit pays homage to the historic square chalk quarries, or carelles, once mined in this specific, steeply sloped hillside vineyard. Here, the vines dig deep into pure, powdery limestone, yielding grapes of fierce acidity and crystalline minerality. To capture the true essence of this terroir rather than the variation of individual years, a solera-style perpetual reserve system was initiated in 2003. Aged in oak casks, this unique approach tempers the naturally austere, razor-sharp chalkiness of Le Mesnil with a rich, oxidative complexity, resulting in a Champagne of unparalleled depth, tension, and vinous character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%