Lieux-dits Les Carelles
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot, aged Comte cheese, roasted veal sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary Grand Cru village of Le Mesnil-sur-Oger, Les Carelles is a mesmerizing expression of Chardonnay shaped by the visionary winemaking of the Selosse estate. The name of this lieu-dit pays homage to the historic square chalk quarries, or carelles, once mined in this specific, steeply sloped hillside vineyard. Here, the vines dig deep into pure, powdery limestone, yielding grapes of fierce acidity and crystalline minerality. To capture the true essence of this terroir rather than the variation of individual years, a solera-style perpetual reserve system was initiated in 2003. Aged in oak casks, this unique approach tempers the naturally austere, razor-sharp chalkiness of Le Mesnil with a rich, oxidative complexity, resulting in a Champagne of unparalleled depth, tension, and vinous character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5%