Lieux-Dits Les Chantereines
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot with a rich butter sauce, aged Comté cheese, pan-seared sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
The Lieux-Dits 'Les Chantereines' is an extraordinary, ultra-rare Blanc de Blancs sourced from a tiny, historic parcel in the Grand Cru village of Avize. The name 'Chantereines' translates to 'singing frogs,' a poetic nod to the historic marshy edges of the village where frogs would sing in the spring. Situated on a steep, east-facing slope with incredibly thin topsoil sitting directly on pure Campanian chalk, this vineyard yields Chardonnay of breathtaking mineral intensity. Anselme Selosse crafts this cuvée using a perpetual reserve (solera) system started in 2003, aging the wine in oak casks to develop his signature oxidative complexity. The result is a profound, multi-dimensional Champagne that captures the crystalline, saline, and deeply resonant soul of Avize terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5%