Lieux-Dits Sous le Mont NV
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Lieux-Dits 'Sous le Mont' is a masterclass in terroir-driven Champagne, originating from a single, steeply sloped parcel in the historic Premier Cru village of Mareuil-sur-Aÿ. Celebrated for its unique terroir, this east-facing vineyard features chalky soils heavily influenced by magnesium, which imparts a distinctive, slightly savory, and subtly bitter mineral edge to the wine. Anselme Selosse, a pioneer who revolutionized Champagne by treating it first and foremost as a still wine of place, crafts this cuvée using a perpetual reserve (solera) system. This method blends multiple vintages to capture the eternal spirit of the vineyard rather than the variation of a single harvest. Fermented in oak casks with indigenous yeasts and bottled with little to no dosage, 'Sous le Mont' is a highly individualistic, vinous, and oxidative Blanc de Noirs that challenges and redefines the traditional boundaries of Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Pinot Noir