Lieux-Dits Sous le Mont RP05
⏳ Drikkevindue
2012 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, cured Iberico ham
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's legendary lieu-dit collection, 'Sous le Mont' originates from a single, steeply sloped Premier Cru parcel in Mareuil-sur-Aÿ. This Blanc de Noirs is crafted entirely from Pinot Noir, grown in a unique terroir characterized by chalky soils with a high concentration of magnesium. Anselme famously notes that this magnesium content imparts a distinctive, noble bitterness and savory complexity to the wine, reminiscent of wild herbs and dark spices. Vinified in oak casks using wild yeasts and aged using a fractional blending system, this Champagne is a masterclass in vinous depth. It eschews typical sparkling fruitiness in favor of an oxidative, deeply mineral, and structured profile that reflects the soul of Mareuil-sur-Aÿ.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir