Lieux-Dits Sous le Mont RP05
⏳ Drikkevindue
2012 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, cured Iberico ham
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's legendary lieu-dit collection, 'Sous le Mont' originates from a single, steeply sloped Premier Cru parcel in Mareuil-sur-Aÿ. This Blanc de Noirs is crafted entirely from Pinot Noir, grown in a unique terroir characterized by chalky soils with a high concentration of magnesium. Anselme famously notes that this magnesium content imparts a distinctive, noble bitterness and savory complexity to the wine, reminiscent of wild herbs and dark spices. Vinified in oak casks using wild yeasts and aged using a fractional blending system, this Champagne is a masterclass in vinous depth. It eschews typical sparkling fruitiness in favor of an oxidative, deeply mineral, and structured profile that reflects the soul of Mareuil-sur-Aÿ.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Pinot Noir