Lieux-Dits Sous le Mont
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, cured charcuterie, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's legendary single-vineyard series, 'Sous le Mont' is a singular Blanc de Noirs hailing from a steep, east-facing lieu-dit in the Premier Cru village of Mareuil-sur-Aÿ. The terroir here is unique; the chalky soil is rich in calcium carbonate, which infuses the Pinot Noir grapes with a distinct mineral tension and a signature savory, almost salty character. Crafted using Selosse's signature solera-style fractional blending system and fermented in oak casks, this Champagne eschews conventional fruitiness in favor of complex oxidative notes, bitter orange peel, exotic spices, and a deep umami finish. It stands as a masterclass in how micro-terroir and uncompromising winemaking can redefine a grape variety.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5%