Lieux-Dits Sous le Mont
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, cured charcuterie, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's legendary single-vineyard series, 'Sous le Mont' is a singular Blanc de Noirs hailing from a steep, east-facing lieu-dit in the Premier Cru village of Mareuil-sur-Aÿ. The terroir here is unique; the chalky soil is rich in calcium carbonate, which infuses the Pinot Noir grapes with a distinct mineral tension and a signature savory, almost salty character. Crafted using Selosse's signature solera-style fractional blending system and fermented in oak casks, this Champagne eschews conventional fruitiness in favor of complex oxidative notes, bitter orange peel, exotic spices, and a deep umami finish. It stands as a masterclass in how micro-terroir and uncompromising winemaking can redefine a grape variety.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%