Sous Mont Extra Brut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, cured Iberico ham
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's highly coveted single-vineyard (lieu-dit) collection, 'Sous le Mont' (often referred to as Sous Mont) is a singular Blanc de Noirs hailing from the historic slopes of Mareuil-sur-Aÿ. The vineyard sits on a steep, east-facing hillside characterized by chalky soils rich in calcium carbonate and magnesium, which imparts a distinctive, almost salty minerality to the wine. Anselme applied his signature Burgundian philosophy here, utilizing wild yeast fermentation in oak casks and a perpetual reserve system to build incredible depth. The result is an extraordinarily complex, vinous Champagne that balances oxidative complexity with a structured, savory core, showcasing notes of exotic spices, red fruits, and toasted nuts.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-12.5%