Version Originale V.O. Blanc de Blancs Extra Brut NV
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, aged Comté cheese, grilled turbot with butter sauce
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Version Originale' (V.O.) is a masterclass in the expression of chalky Grand Cru terroir. Sourced from steep hillside vineyards in the legendary Côte des Blancs villages of Avize, Oger, and Cramant, this cuvée represents a deeper, more intense sibling to the estate's 'Initial.' Anselme Selosse's revolutionary approach shines here: a blend of three consecutive vintages aged in oak casks, followed by an extended period of five to six years on the lees. Unlike many Champagnes that rely on a heavy dosage to mask imperfections, V.O. is disgorged with little to no sugar (Extra Brut), allowing the raw, mineral-drenched power of the limestone soils to take center stage. The wine is celebrated for its oxidative complexity, boasting notes of dried fruits, ginger, and toasted brioche, balanced by a fierce, saline acidity that reflects the pure soul of the Grand Cru terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay 100%
🍷 ABV
12%