Blanc de Blancs Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, goat cheese crostini, light seafood tempura
✨ Tekniske specifikationer
Maison Jaffelin's Blanc de Blancs Brut is crafted in the historic, subterranean 12th-century cellars of the Chapter of Notre-Dame in Beaune. Utilizing the traditional method (méthode traditionnelle), this sparkling wine captures the vibrant, limestone-driven terroir of Burgundy. The wine undergoes its secondary fermentation and extended lees aging in these cool, damp medieval cellars, which provide the perfect natural temperature control. The result is a sparkling wine of remarkable precision, characterized by a fine, persistent mousse, delicate aromas of white blossoms, fresh citrus, and a subtle toasted brioche undertone that reflects the house's commitment to artisanal, gravity-flow winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og er kendt som det mindste af de historiske négociant-huse i Bourgogne, beliggende i det historiske centrum af Beaune. Huset modner sine vine i enestående hvælvede kældre fra det 12. århundrede, der oprindeligt blev opført af kannikkerne ved Collégiale Notre-Dame. Jaffelin arbejder efter klassiske håndværksprincipper i små partier og anvender en skånsom, tyngdekraftsdrevet vinificering for at bevare det rene udtryk og den særlige karakter i de enkelte climats på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune. Huset er berømt for sine elegante, terroir-drevne vine på Pinot Noir og Chardonnay, der spænder fra den ikoniske Cuvée des Chanoines til fornemme Premier- og Grand Cru-aftapninger samt raffineret Crémant de Bourgogne.