Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
grilled white fish, roasted chicken, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted in the historic 12th-century cellars of the Chapter of Notre-Dame in Beaune, Jaffelin's Blanc represents a classic, elegant expression of regional white Burgundy. Utilizing traditional gravity-flow winemaking techniques, this wine is designed to capture the pure, vibrant essence of its terroir. The grapes are sourced from selected vineyards across the region, where clay and limestone soils impart a signature mineral tension. Fermented and aged with careful lees contact, this white Burgundy balances bright citrus and white flower aromas with a delicate, rounded texture, carrying on a centuries-old monastic winemaking heritage in a modern, precise style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13%