Cuvee des Chanoines de Notre Dame Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled white fish, roasted chicken with herbs, mild goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Named in honor of the Canons of Notre-Dame (Chanoines), who constructed the magnificent 12th-century cellars in Beaune where Maison Jaffelin still ages its wines, this Cuvée des Chanoines is a vibrant tribute to Burgundy's monastic winemaking heritage. Crafted from Chardonnay grapes sourced from selected vineyards across Burgundy, the wine is vinified using traditional gravity-flow techniques to preserve its delicate aromatic profile. It undergoes fermentation and aging in a combination of stainless steel vats and oak barrels to strike a harmonious balance between fresh, crisp orchard fruit and a subtle, creamy complexity. The result is a classic expression of regional Bourgogne Chardonnay, reflecting both historical depth and modern precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og er kendt som det mindste af de historiske négociant-huse i Bourgogne, beliggende i det historiske centrum af Beaune. Huset modner sine vine i enestående hvælvede kældre fra det 12. århundrede, der oprindeligt blev opført af kannikkerne ved Collégiale Notre-Dame. Jaffelin arbejder efter klassiske håndværksprincipper i små partier og anvender en skånsom, tyngdekraftsdrevet vinificering for at bevare det rene udtryk og den særlige karakter i de enkelte climats på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune. Huset er berømt for sine elegante, terroir-drevne vine på Pinot Noir og Chardonnay, der spænder fra den ikoniske Cuvée des Chanoines til fornemme Premier- og Grand Cru-aftapninger samt raffineret Crémant de Bourgogne.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13%