Gevrey-Chambertin Premier Cru
⏳ Drikkevindue
2020 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, beef bourguignon, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Maison Jaffelin's Premier Cru red wines represent the pinnacle of traditional Burgundy craftsmanship, nurtured in the historic 12th-century cellars of the Chapter of Notre-Dame in Beaune. Using gravity-flow techniques that date back to the medieval canons who first dug these subterranean sanctuaries, the winemakers handle the delicate Pinot Noir grapes with minimal intervention. This gentle process preserves the pristine purity of the fruit, allowing the unique terroir of Burgundy's limestone-rich Premier Cru vineyards to shine through. These wines typically exhibit a harmonious balance of ripe red berries, forest floor, and elegant spice, structured by silky tannins and a vibrant acidity that reflects centuries of monastic winemaking heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Pinot Noir