Les Chapitres de Jaffelin Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2020 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, seared duck breast, mild cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Named in honor of the historic Chapter of Notre-Dame in Beaune, whose 12th-century cellars still house the barrels of Maison Jaffelin, 'Les Chapitres' Pinot Noir is a tribute to the monastic roots of Burgundian winemaking. Crafted with the same meticulous care as their prestigious crus, this wine utilizes gravity-flow techniques to preserve the delicate, fresh-fruit character of the Pinot Noir grape. It offers a vibrant expression of Burgundy's classic terroir, characterized by bright red berry aromas, subtle earthy undertones, and a remarkably smooth, elegant finish that reflects centuries of winemaking heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13%