Les Chapitres de Jaffelin
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, grilled pork chops, mild creamy cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Les Chapitres de Jaffelin is a tribute to the historic Chapter of Notre-Dame, the medieval canons who once owned the 12th-century cellars in Beaune where Jaffelin wines are still aged today. This red Burgundy is crafted to showcase a vibrant, fruit-forward expression of Pinot Noir. Utilizing traditional gravity-flow methods in the cellar, the winemakers minimize agitation to preserve the delicate red berry aromas and soft, approachable tannins. The result is a wine that bridges Burgundy's deep monastic winemaking heritage with a fresh, contemporary style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og er kendt som det mindste af de historiske négociant-huse i Bourgogne, beliggende i det historiske centrum af Beaune. Huset modner sine vine i enestående hvælvede kældre fra det 12. århundrede, der oprindeligt blev opført af kannikkerne ved Collégiale Notre-Dame. Jaffelin arbejder efter klassiske håndværksprincipper i små partier og anvender en skånsom, tyngdekraftsdrevet vinificering for at bevare det rene udtryk og den særlige karakter i de enkelte climats på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune. Huset er berømt for sine elegante, terroir-drevne vine på Pinot Noir og Chardonnay, der spænder fra den ikoniske Cuvée des Chanoines til fornemme Premier- og Grand Cru-aftapninger samt raffineret Crémant de Bourgogne.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir