Rose Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, mixed berry tarts, prosciutto wrapped melon
✨ Tekniske specifikationer
Crafted in the historic, atmospheric 12th-century cellars of the Chapter of Notre-Dame in Beaune, Maison Jaffelin's sparkling Rosé Brut is a vibrant testament to Burgundy's traditional-method sparkling heritage. This cuvée is produced with the same meticulous care as the region's still wines, utilizing hand-harvested grapes that undergo secondary fermentation in the bottle. The cool, subterranean limestone cellars provide the perfect ambient temperature for a slow aging process, allowing the wine to develop its signature fine bubbles, delicate salmon-pink hue, and expressive aromas of wild strawberries, red currants, and subtle toasted brioche.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay
🍷 ABV
12%