Assortment Case
⏳ Drikkevindue
Typically 10–30 years from vintage release, depending on the specific bottle within the assortment.
🍽️ Mad & Vin-match
lobster with drawn butter, roasted duck, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The Jean-Claude Ramonet Assortment Case is a highly coveted collector's treasure, offering a curated journey through one of Burgundy's most legendary portfolios. Rather than a single bottling, this rare assortment features a hand-selected collection of the domaine's most prestigious white and red wines from a single vintage. It typically showcases Chassagne-Montrachet's finest terroirs, often including iconic Grand Crus like Montrachet, Bâtard-Montrachet, and Bienvenues-Bâtard-Montrachet, alongside exceptional Premier Crus such as Ruchottes and Clos du Cailleret. Ramonet's winemaking philosophy under Jean-Claude preserves the traditional, low-intervention methods established by his grandfather, Pierre. The white wines are celebrated for their striking mineral tension, legendary longevity, and a signature spearmint aromatic note that drives collectors wild, while the reds offer a pure, structured expression of Pinot Noir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir