Blanc
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with tarragon, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Bourgogne Blanc from Jean-Claude Ramonet is a masterclass in regional white Burgundy, often outperforming many producers' village-level wines. Sourced from meticulously farmed parcels in and around the historic village of Chassagne-Montrachet, this wine benefits from the same legendary winemaking philosophy applied to the estate's Grand Crus. The Ramonet legacy, initiated by the patriarch Pierre Ramonet in the late 1920s, is defined by an uncompromising commitment to quality. This white Burgundy is celebrated for its signature aromatic profile, which often features a touch of noble matchstick reduction, vibrant citrus zest, white flowers, and a distinct chalky minerality. Fermented and aged in French oak barrels, it strikes a perfect balance between rich texture and electric acidity, embodying the soul of Chassagne terroir in an accessible format.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5%