Bourgogne Passe-tout-grains
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, coq au vin, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Jean-Claude Ramonet's red wines, though often overshadowed by his legendary whites, are highly prized by Burgundy purists for their classic, structured, and deeply expressive character. Primarily sourced from the clay-limestone soils of Chassagne-Montrachet—such as the premier cru Clos de la Boudriotte—these Pinot Noirs reflect a traditional approach to winemaking. The Ramonet family has historically treated their red grapes with the same meticulous care as their whites, employing partial destemming and aging in French oak barrels. The resulting wines are celebrated for their rustic elegance, vibrant red fruit notes, earthy undertones, and a distinct mineral spine that echoes the unique terroir of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%