Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, grilled sea bass, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The Bourgogne Chardonnay from Jean-Claude Ramonet serves as an exquisite introduction to the signature style of one of Burgundy's most legendary dynasties. Sourced primarily from vineyards surrounding the historic village of Chassagne-Montrachet, this wine benefits from the same meticulous viticultural care and traditional winemaking philosophy applied to the estate's grandest crus. Legendary founder Pierre Ramonet, who famously walked into Chassagne in the late 1920s and built an empire from scratch, instilled a dedication to low yields and terroir expression that persists today under his grandson, Jean-Claude. Fermented and aged in French oak barrels, this regional Chardonnay captures the classic Ramonet hallmark: a striking tension between rich, textured orchard fruit and a vibrant, flinty minerality, often accompanied by a subtle, signature hint of spearmint and matchstick reduction.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5%