Clos du Cailleret
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal sweetbreads, poultry in a creamy chanterelle mushroom sauce
✨ Tekniske specifikationer
The Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Clos du Cailleret' is one of the crown jewels of the Jean-Claude Ramonet estate. The vineyard's name 'Cailleret' refers to the 'cailloux' (pebbles) that dominate this stony, limestone-rich terroir, forcing the vines to dig deep for nutrients. This exceptional plot yields a Chardonnay of breathtaking mineral intensity and structural elegance. Under the stewardship of the Ramonet family, the grapes are hand-harvested and traditionally vinified, undergoing fermentation and aging in French oak barrels. The resulting wine is celebrated for its brilliant tension, weaving together rich stone fruit, white blossoms, and a distinctive flinty reduction. It is a masterclass in Burgundy's ability to balance power with laser-like precision, carrying a legacy of artisanal dedication that began when Pierre Ramonet first tilled these soils in the late 1920s.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-13.5%