Clos du Cailleret
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal sweetbreads, poultry in a creamy chanterelle mushroom sauce
✨ Tekniske specifikationer
The Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Clos du Cailleret' is one of the crown jewels of the Jean-Claude Ramonet estate. The vineyard's name 'Cailleret' refers to the 'cailloux' (pebbles) that dominate this stony, limestone-rich terroir, forcing the vines to dig deep for nutrients. This exceptional plot yields a Chardonnay of breathtaking mineral intensity and structural elegance. Under the stewardship of the Ramonet family, the grapes are hand-harvested and traditionally vinified, undergoing fermentation and aging in French oak barrels. The resulting wine is celebrated for its brilliant tension, weaving together rich stone fruit, white blossoms, and a distinctive flinty reduction. It is a masterclass in Burgundy's ability to balance power with laser-like precision, carrying a legacy of artisanal dedication that began when Pierre Ramonet first tilled these soils in the late 1920s.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pierre Ramonet grundlagde dette ikoniske Côte de Beaune-domaine i Chassagne-Montrachet i slutningen af 1920'erne, og i dag hører det til blandt de mest berømte og historiske producenter i hele Bourgogne. Vingården ledes nu af barnebarnet Jean-Claude Ramonet, som ufortrødent viderefører traditionen med omhyggeligt markarbejde, gamle vinstokke, lave høstudbytter og en klassisk, ikke-interventionistisk tilgang i vinkælderen. Domaine Ramonet frembringer verdenskendte Grand Cru- og Premier Cru-vine, der indfanger det absolutte ypperste af Chardonnay fra legendariske parceller som Le Montrachet og Bâtard-Montrachet. Samtidig skaber de udsøgte, velstrukturerede Pinot Noir-vine som eksempelvis Chassagne-Montrachet Clos de la Boudriotte. Ramonets aftapninger er berømte for deres præcision, rige koncentration og intense, mineralske elegance, og de betragtes overalt i verden som pejlemærker for lagringsværdig Bourgogne.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-13.5%