La Boudriotte
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
While Domaine Ramonet is globally legendary for its white wines, their red Chassagne-Montrachets are highly prized by insiders for their rustic elegance and deep historical roots. The Premier Cru 'La Boudriotte' is a specific climat within the larger Morgeot vineyard, characterized by heavy, iron-rich clay soils over limestone. This unique terroir imparts a distinct structural power, earthy complexity, and dark berry profile to the Pinot Noir. Jean-Claude Ramonet employs traditional vinification with meticulous sorting, partial destemming, and careful aging in French oak barrels. This wine represents a beautiful throwback to the era when Chassagne-Montrachet was primarily renowned for its red wines, showcasing a savory, mineral-driven character that beautifully balances bright red fruit with forest floor notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%