Les Durots Rouge
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
While Domaine Ramonet is globally synonymous with legendary white Burgundy, their red wines represent a vital link to Chassagne-Montrachet's historical past. Before Chardonnay dominated the appellation, Chassagne was celebrated primarily for its robust, earthy Pinot Noir. The 'Les Durots' lieu-dit, situated on the lower slopes where clay-rich soils dominate, provides the perfect terroir for red winemaking. Here, the clay imparts a rustic structure and deep color to the Pinot Noir. Jean-Claude Ramonet approaches these reds with the same meticulous care as his Grand Crus, utilizing traditional fermentation and aging in French oak barrels. The result is a wine that beautifully balances bright red berry fruit with savory undertones of forest floor and spice, offering a soulful glimpse into the historic red heritage of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Pinot Noir