Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
While Domaine Ramonet is globally legendary for its monumental white wines, their red cuvées represent a vital connection to the history of Chassagne-Montrachet, a village that was historically renowned primarily for its Pinot Noir before Chardonnay took center stage. Jean-Claude Ramonet approaches Pinot Noir with the same meticulous precision as his whites, sourcing fruit from carefully tended vines in the Côte de Beaune. The winemaking is deeply traditional, often employing partial whole-cluster fermentation and aging in French oak barrels. This Pinot Noir showcases a beautiful tension between rustic earthiness and vibrant red berry fruit, offering a pure, structured, and elegant expression of Burgundy's signature red grape that honors the estate's multi-generational heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Pinot Noir