Rouge
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
While Domaine Ramonet is globally canonized for its legendary white Grand Crus, the estate's red wines represent a profound connection to Chassagne-Montrachet's historical roots. Before the mid-20th century white wine boom, Chassagne was predominantly celebrated for its structured, earthy Pinot Noir. Jean-Claude Ramonet champions this heritage through his Premier Cru red bottlings. Sourced from prized old-vine parcels, these wines are crafted using traditional techniques, including meticulous sorting, partial whole-cluster fermentation, and aging in fine French oak barrels. The resulting Premier Cru Rouge is a masterclass in classic Burgundy: showing a vibrant ruby hue, perfumed aromas of wild strawberries, forest floor, and subtle spice, balanced by a firm mineral backbone and refined tannins that reflect the limestone-rich soils of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%